Resep Nasi Rawon

Resep Nasi Rawon – Untuk hidangan pembuka puasa, coba sajikan nasi rawon komplet. Lengkap dengan telur pindang, perkedel, dan sambal taogenya.

Bahan Rawon :

• 1/2 kg daging pinggiran has
• 3 lombok merah
• 1 potong terasi
• 6 bawang merah
• 2 sdt ketumbar
• 1 iris jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 batang serai
• 1 ibu jari lengkuas
• 3 butir keluwek
• 1 butir asam bakar sebesar kemiri
• 4 lembar daun jeruk purut
• garam secukupnya
• 1 pt gula jawa
• minyak untuk menumis

Cara membuat Rawon :

• Daging dipotong kecil-kecil, rebus dengan air secukupnya dengan dibubuhi sedikit garam. Lengkuas dan serai dimemarkan. Bumbu-bumbu kecuali lengkuas, serai, dan asam digerus.
• Tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, lalu masukkan ke dalam rebusan daging, masukkan sekalian serai, lengkuas, dan daun jeruk. Didihkan, lalu kecilkan apinya.
• Jika daging sudah empuk, masukkan asam bakar, masak beberapa saat lagi sampai rasanya cukup, angkat.
• Sajikan panas-panas dengan pelengkap telur pindang, perkedel, dan sambal taoge.

Bahan Perkedel :

• 1 ons daging giling
• 2 ons kentang
• 1 sdm bawang goreng
• merica, pala, garam, sedikit gula,
• 1 magi blok
• 1 butir telur, putihnya dipisah
• minyak goreng.

Cara membuat Perkedel:

• Kentang direbus, panas-panas dikupas, lalu lumatkan.
• Daging ditaruh di wajan, jerangkan, aduk-aduk sampai tidak berair, angkat.
• Semua bahan disatukan, ratakan, lalu pulungi bulat-bulat agak dipipihkan, balur dengan putih telur lalu goreng.

Bahan Telur pindang :

• 8 butir telur ayam, rebus, kupas
• 1 sdt garam
• 1 sdt air asam
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak jelantah
• 1 cangkir air

Cara membuat Telur pindang :

• Letakkan telur dan semua bahan di wajan, masak sambil kadang-kadang diaduk sampai airnya habis, angkat.

Sambal taoge

• Sambal terasi dicampur dengan taoge pendek.