Resep Crepe Suzette

Pancake asal Prancis kini dapat disajikan langsung dari dapur Anda. Sangat terkenal di Prancis. Kekhasannya adalah menambahkan minuman beralkohol saat dimasak hingga muncul kobaran api.

Bahan Crepes:

• 250 ml susu cair
• 1 sdt gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 5 sdm mentega tawar, lelehkan

Bahan Ayak:

• 125 g tepung terigu
• 1/4 sdt garam
• Olesan, aduk rata:
• 200 g mentega tawar dingin
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm grand manier*)
• 2 sdt kulit jeruk potong parut

Bahan Saus:

• 500 ml jus sari jeruk, siap pakai
• 50 g gula pasir
• 1/2 sdm tepung maizena,
• 3 sdm grand manier
• 2 sdm mentega tawar
• Pelengkap:
• 2 buah jeruk potong, potong-potong menurut juringnya
• Es krim vanili

Cara membuat:

• Crepes: Kocok rata susu, gula, telur, mentega cair. Tuang ke dalam campuran terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Saring hingga menjadi adonan yang lembut. Tutup, simpan dalam lemari pendingin selama ± 3 jam. Sisihkan.
• Panaskan wajan dadar berdiameter 15 cm di atas api sedang, olesi mentega. Tuang 50 ml adonan, ratakan, buat dadar tipis. Masak hingga kecokelatan. Angkat, lakukan dengan sisa adonan.
• Ambil selembar crepe, olesi rata dengan 1 sdt bahan isi. Lipat bentuk kipas. Lakukan dengan sisa bahan. Sisihkan.
• Saus: Jerang jus jeruk dan gula di atas api sedang hingga hangat. Tambahkan larutan maizena, aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
• Penyelesaian: Panaskan wajar dadar di atas api sedang, tuang 50 ml saus. Masukkan dua buah crepes, masak hingga mendidih. Tambahkan 1 mentega tawar dan 1 sdm grand manier, buat flambé**). Masak sebentar, angkat.
• Sajikan bersama pelengkap.

*) Grand manier: Minuman beralkohol dari campuran brandy dan kulit jeruk. Banyak digunakan unutk hidangan pencuci mulut.
**) Flambé: Teknik memasak dengan menambahkan minuman beralkohol pada hidangan yang sedang dimasak hingga menimbulkan kobaran api.